Terrassierte Weinberge nahe dem Banale: wo der Wein vom Stein erzählt

Es gibt einen Moment Ende September, in dem die Trockenmauern, die die Weinberge oberhalb von Dasindo stützen, zu schwitzen scheinen. Das ist keine Metapher: Der Stein speichert die Wärme des Tages und gibt sie nachts an die Reben ab. Wer in der Morgendämmerung daran vorbeigeht, wenn der Nebel aus dem Sarcatal aufsteigt, kann fast den süßlichen Duft der Trauben wahrnehmen, die langsam nachgeben. Ein Gast der Masadega erzählte uns, er sei an jenem Morgen früh aufgestanden, habe einen Weg aufs Geratewohl eingeschlagen und sich plötzlich in einem halbstündigen Gespräch mit einem Winzer wiedergefunden, der seine Trauben Beere für Beere kontrollierte. „Ich wusste gar nicht, dass hier Wein angebaut wird“, sagte er bei seiner Rückkehr. Doch, wird er. Und es lohnt sich, mehr darüber zu wissen.

Terrassierte Weinberge nahe dem Banale: eine Geschichte aus Arbeit und Erfindungsgeist

Das Gebiet rund um San Lorenzo Dorsino war nie großzügig zu denen, die hier lebten. Die Hänge des Banale fallen steil ins Sarcatal ab, und dem Gelände Anbaufläche abzuringen erforderte jahrhundertelange Handarbeit. Die Terrassierungen, die wir heute sehen – geordnete Reihen von Trockenmauern aus Kalkstein – sind das Ergebnis von Generationen bäuerlicher Arbeit, die buchstäblich Boden Schaufel für Schaufel aufgebaut haben.

In dieser Landschaft hat die Rebe besondere Bedingungen vorgefunden: ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, karge und gut drainierte Böden sowie Expositionen, die sich auch auf kurze Distanz erheblich unterscheiden. Die Mengen sind gering, doch was aus diesen Weinbergen kommt, besitzt oft eine Eigenständigkeit, die überrascht.

Nosiola und Vino Santo: die Hauptdarsteller dieses Tals

Die Leitrebsorte dieser Region ist die Nosiola, eine autochthone weiße Trентiner Sorte, die außerhalb der Region kaum bekannt ist. Sie verträgt die Höhenlage gut, reift spät und ergibt Weine mit einer Frische, die an grüne Haselnuss erinnert – daher wohl auch der Name. Ihre seltenste und faszinierendste Ausdrucksform ist jedoch der Vino Santo Trentino, der gewonnen wird, indem die Trauben monatelang auf Holzgestellen trocknen – bis in den folgenden Frühling hinein.

Diese Tradition ist vor allem in den Giudicarie Esteriori lebendig geblieben, dem Gebiet, das das Banale und die umliegenden Gemeinden bis nach Lasino und Calavino, entlang der Valle dei Laghi, umfasst. Einige Familien stellen Vino Santo noch in winzigen, fast handwerklichen Mengen her, nach Methoden, die sich im vergangenen Jahrhundert kaum verändert haben. Eine Flasche aufzutreiben erfordert Geduld und den einen oder anderen guten Hinweis – im Supermarkt gibt es ihn nicht.

Keller und Erzeuger: wohin man gehen sollte

Für alle, die vom Vino Santo mehr verstehen möchten, ist die Valle dei Laghi der wichtigste Anlaufpunkt im Umkreis von San Lorenzo Dorsino – gut zwanzig Minuten Fahrt talwärts Richtung Trento. Hier konzentrieren sich die Familien, die die Nosiola noch auf Terrassen anbauen und sie bis März trocknen lassen, wenn der Botrytis cinerea – der sogenannte Edelfäule-Pilz – seine Arbeit an den verbliebenen Trauben auf den Gestellen verrichtet.

Manche Keller öffnen nach Vereinbarung oder bei lokalen Veranstaltungen. Es sind keine auf Massentourismus ausgerichteten Betriebe: Häufig handelt es sich um Familienkeller, in denen der Besitzer gleichzeitig Winzer, Buchhalter und Führungsperson ist. Genau deshalb ist ein Besuch, wenn er gelingt, von der Art, die im Gedächtnis bleibt. Um aktuelle Öffnungszeiten und weinbezogene Veranstaltungen in der Region zu finden, sind Visit Paganella und Visit San Lorenzo Dorsino die zuverlässigsten Anlaufstellen.

Zwischen den Rebzeilen wandern: Wege durch die Weinberge

Eines der weniger offensichtlichen Merkmale dieses Teils des Trentino ist, dass die terrassierten Weinberge zu Fuß erreichbar sind, ohne geführte Touren buchen zu müssen. Mehrere Wege des SAT-Netzes, die im Banale beginnen, führen durch oder an bestockten Flächen vorbei – oft mit Ausblicken ins Tal, die den Aufstieg mehr als aufwiegen.

Die SAT-Sektion San Lorenzo in Banale ist eine gute Anlaufstelle für alle, die wissen möchten, welche Routen durch die Weinberge oder deren Nähe führen: Sie finden die Sektion auf sat.tn.it. Ende September oder im Oktober durch die Reihen zu wandern, wenn sich das Laub in Gelb und Orange verwandelt, hat ein völlig anderes Tempo als das sommerliche Wandern. Man geht langsamer, hält inne, schaut.

Kombinationen und was man mitnehmen sollte

Wer eine Flasche stille Nosiola – nicht den Vino Santo, der süß ist und in kleinen Schlucken getrunken wird – ergattern kann, sollte sie mit den Frischkäsen der Region probieren, besonders mit den halbfesten Tome, die man noch in manchen aktiven Sennhütten oberhalb von Dorsino findet. Die Säure des Weins hält dem Fett des Käses stand, und das Ergebnis ist eine jener Kombinationen, die erst im Nachhinein selbstverständlich erscheinen.

Der Vino Santo wird traditionell zu Crostini mit Leber oder zur Torta fregolotta gereicht, einem mandelbasierten Gebäck aus dem Trentino. Die Wahrheit ist jedoch, dass viele ihn einfach pur trinken, am Ende einer Mahlzeit, ohne Begleitung. Er reicht für sich allein.

Wer das Thema mit Veranstaltungen, Verkostungen oder organisierten Kellerbesuchen vertiefen möchte, findet auf CrushSite die saisonalen Termine in der näheren Umgebung.

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Wenn Sie einen Aufenthalt im Banale mit dem Wein im Blick planen, sollten Sie wissen: Sowohl Casa dei Pariani – die Wohnung im Dorf, praktisch gelegen für Ausflüge mit dem Auto in die Valle dei Laghi – als auch Masadega dei Pariani – die Hütte im Wald, ideal als Ausgangspunkt für die Wege durch die Weinberge – sind Orte, an denen man gut schläft und gut ausgeruht wieder aufbricht. Die Gastgeber kennen die Gegend gut genug, um Ihnen Hinweise zu geben, die Sie online so nicht finden.